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L’azienda Vitivinicola Mondifeso si trova ad una altezza media di 800 m. s.l.m. adagiata sulle pendici del monte Difeso all'interno del Parco dell'Etna. 

L’azienda, di circa 7 ettari di estensione, gode di un particolare microclima che risulta caratterizzato da una eccellente disponibilità di luce, con esposizione a Est/Sud-Est, e da una notevole escursione termica giorno-notte che consente la salvaguardia del patrimonio aromatico delle uve.

Nel vigneto sono coltivate le più importanti varietà autoctone della zona Etnea sia a bacca bianca  Carricante  che rossa  Nerello Mascalese , rientrando nella zona di produzione della D.O.C. Etna.

Produttori di vino da tre generazioni, l’azienda nasce negli anni ’70, attraverso l’estirpazione ed il reimpianto con sistema a spalliera, che sostituì il vecchio sistema di allevamento.

Dal 2005 l’attività produttiva si avvale del metodo di produzione Biologico.