La bodega Mondifeso se encuentraa una altura promedio de 800 m. sobre el nivel del mardescansando sobre laderas del Monte Difeso dentro del Parque del Etna. 

La empresa, que cubre aproximadamente 7 hectáreas, disfruta de un microclima particular que se caracteriza por una excelente disponibilidad de luz, con exposición al este/sureste, y por una notable amplitud térmica entre el día y la noche que permite proteger el aroma patrimonial. de las uvas.

En el viñedo se cultivan las variedades autóctonas más importantes de la zona del Etna, tanto la blanca  Carricante  como la tinta  Nerello Mascalese, dentro de la zona de producción de la D.O.C. Etna.

Productores de vino desde hace tres generaciones, la empresa fue fundada en los años 70, mediante el desarraigo y la replantación con un sistema de espaldera, que sustituyó al antiguo sistema de formación.

Desde 2005 la actividad productiva utiliza el método de producción ecológico.